Activa Transglutaminase GS (SB), für Fisch - kein Verkauf an Endverbraucher, 1 kgEin Produkt ergnzt das Feinkost Angebot um eine flexible Komponente fr Kche und Gastronomie. Transglutaminase ist ein Enzym, dass fleischliche Eiweisse dazu bringt sich zu verbinden oder zu verkleben. So kann man Fischstcke auch ohne Farce verbinden oder Abschnitte verbinden und weiterverwendend. Das ganze ist komplett geschmacksneutral und auch sehr wirtschaftlich. Zur Verwendung muss das Pulver in kaltem Wasser aufgelst und anschliessend mit dem