Annattofrø, fra Orleans-busken, 1 kgEt alsidigt krydderi, der finder anvendelse i mange kkkenretninger fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter. Annatto betegner den orange rde fr fra det lille, stedsegrnne annatto eller Orleans tr, der er hjemmehrende i det tropiske Sydamerika. Allerede i prcolumbiansk tid brugte man annatto til farvning af mad, stoffer og som kropsfarve; og ogs den vestlige verden bruger den dag i dag annatto af samme grund i smr, ost, rget fisk og